Weinbau nachhaltig verändern

"

Was Wir tun

Das Piwi Kollektiv will die Agrarwende im Weinbau massiv vorantreiben. Wir fördern und begleiten Erzeuger:innen bei der Umstrukturierung ihrer Rebflächen auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten und sparen somit bis zu 80% an Pflanzenschutz. Nach dem Vorbild einer Genossenschaft fungieren wir als Kellerei und nehmen Traubenerzeuger:innen bei uns unter Vertrag. Wir verarbeiten die Piwi-Trauben dann zu richtig geilem Crémant, alles selbst produziert: Fair, Bio und richtig lecker!

Jetzt bestellen

Wer wir sind

Winzer:innen, die ihre Trauben bisher an Genossenschaften und Kellereien abgeben und von der Bio-Bewegung außen vor geblieben sind. Weil der Großteil unserer Reben hier in der Region so bewirtschaftet wird, müssen genau hier neue Wege gedacht werden, um unsere Umwelt nachhaltig zu bewahren. Jede Erzeuger:in im Kaiserstuhl oder im Markgräflerland ist herzlich willkommen bei uns ein neues Zuhause zu finden. Gemeinsam entwickeln wir ein nachhaltiges und wirtschaftliches Konzept für die Zukunft und strukturieren bestehende Rebflächen mit neuen, resistenten und nachhaltigen Sorten um. Unser Kollektiv bietet faire und nachhaltige Strukturen, damit der Weinbau auch in Zukunft seine regionale Identität nicht verliert.

NOU Crémant

Unser Crémant besteht komplett aus Piwis. Dabei produzieren wir komplett selbst und lassen nicht extern versekten! In unserer Manufaktur wird der Crémant nach der traditionellen Methode, wie in der Champagne hergestellt und wurde von Hand gelesen von den Piwi-Sorten Cabernet Blanc, Johanniter und Souvignier Gris. Die Flaschengärung und die lange Hefelagerung machen ihn zu einem Kracher! Zum Apéro, festlichen Anlässen oder einfach bei wilder Feierei bis in die Morgenstunden, unser Crémant wird euch bestimmt nicht langweilen. Habt Spaß dabei, lasst die Korken knallen und sorgt mit uns für eine nachhaltige Zukunft im Weinbau.

NOU Crémant Rosé

Unser Crémant Rosé besteht komplett aus Piwis, um genau zu sein aus Souvignier Gris, Prior und Regent. Der Grundwein wurde im Holz ausgebaut, wodurch er so richtig schön schmelzig geworden ist. Im Anschluss lag unser Crémant Rosé 12 Monate auf der Hefe. Seine Farbe besteht aus einem zarten Rosa, frischer Duft nach Waldbeeren mit leichter vollmundiger Holznote. Schöner Briochegeschmack und langanhaltender Körper durch die Hefelagerung. Wie immer komplett selbst in der eigenen Manufaktur nach der traditionellen Methode wie in der Champagne hergestellt und von Hand gelesen.

NOU alkoholfrei

Natürlich können wir auch alkoholfrei mit Blubb. Das Piwi Kollektiv hat sich bewusst gegen Produkte auf Basis entalkoholisierter Weine entschieden und greift stattdessen wie gewohnt umweltschonend auf sehr hochwertige, rote Piwi-Traubensäfte in der Kombination mit selbst aufgebrühten Kiefernadeln und Verbena, Ingwer, Zitrone und einem Hauch selbstgemachtem Balsamico zurück. Euch erwartet spannender Gerbstoff durch die Kiefernadeln, dezent eingebundene Säure durch unseren hausgemachten Balsamico,
angenehme Frische durch Zitrone und Ingwer – alles in allem endlich eine alkoholfreie Variante, von der man mehr als nur ein Glas will!

Zutaten: Roter Piwi-Traubensaft, Kiefernadeln, Verbena, Ingwer, Zitrone und ein Hauch selbstgemachter Balsamico

NOU Secco

Johanniter, Sauvignac und Cabernet Blanc machen den NOU-Secco einfach spannend. Irgendwie erinnert er an Salzkaramell und gleichzeitig an Weinbergpfirsich und saftige Birnen. Einfach fröhlich und lecker. Endlich mal ein trockener Secco, der animiert und Laune macht!

Wir verwenden für unseren Bio-Secco umweltschonende, pilzwiderstandsfähige Rebsorten und sparen somit deutlich an CO2 und bis zu 80% an Pflanzenschutz. Wir fördern die Biodiversität und bieten Winzer:innen aus unserem Kollektiv eine faire Entlohnung und helfen bei der Umstellung auf Bio-Piwi-Weinbau.

Zum Shop